Category: Nieuws

Koningsdag 2018

Koningsdag 2018

Koningsdag 2018 zit eraan te komen!

En laat ik dan gelijk weer een excuus hebben om iets lekkers te maken natuurlijk. Voor deze dag maakte ik alvast heerlijke vanille-chocolade cupcakes met een vleugje sinaasappel en…..oranje boven!! Bovenop heerlijke sinaasappelbotercrème met rood-wit-blauwe sprinkels. Hoe leuk ziet dat er uit toch?

Hier houdt iedereen enorm van cupcakes, en eigenlijk maak ik ze helemaal niet zo vaak, maar stiekem zijn ze wel heel lekker!  Zeker in combinatie met chocolade en verse sinaasappelzeste.

Voor het maken van deze cupcakes gebruikte ik vandaag de mix van De Leukste Taartenshop omdat ik deze mix toevallig nog had liggen, maar je kunt natuurlijk ook heel makkelijk een eigen recept proberen.

Zwitserse Kruimel Roomvlaai

Zwitserse Kruimel Roomvlaai

Voor de verjaardag van mijn lief heb ik deze heerlijke Zwitserse Kruimel Roomvlaai gemaakt. Alles vers gemaakt “from scratch” zoals ze dat dan zo mooi zeggen 🙂 Onderstaand geef ik je het recept van deze superlekkere taart

 

 

KRUIMELVLAAI MET BANKETBAKKERSROOM

Wat heb je nodig?

Voor het vlaaideeg:

  • 5 gram instant gist,
  • 200 gram bloem,
  • 2 gram zout,
  • 2 eetlepels suiker,
  • 2 eetlepels olijfolie,
  • 1 eidooier,
  • 15 gram roomboter
  • 100 ml melk

Voor de banketbakkersroom:

  • 750 ml volle melk,
  • 220 gram suiker,
  • 3 zakjes vanillesuiker,
  • 1 vanillestokje,
  • 6 eidooiers,
  • 3 eetlepels bloem.

Voor het kruimeldeeg:

  • 150 gram bloem,
  • 110 gram suiker,
  • Snuf zout,
  • 100 gram koude roomboter,
  • En om te bestrooien: poedersuiker.

Verder nog nodig:

  • pan
  • vlaaivorm circa 26 cm diameter,
  • taartkartonnetje of een mooi taartplateau.

Bereidingswijze:

  1. Vet de vlaaivorm alvast in met wat boter en bloem of bakspray
  2. Maak eerst het vlaaideeg: verwarm de melk totdat deze lauw aanvoelt en los de gist hier in op. Zet dit dan even apart.
  3. Meng de bloem met het zout en maak in de bloem een kuiltje. Vul het kuiltje met alle andere ingrediënten voor het deeg. Giet de melk met gist er langzaam in. Roer beetje bij beetje wat bloem door het midden totdat alles goed met elkaar vermengd is. Kneed het deeg tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en laat hem afgedekt 30 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plek.
  4. Maak nu de banketbakkersroom: Gebruik 3/4 van de melk, en breng samen met de suiker, vanillesuiker en het merg van het vanillestokje aan de kook. Maak in een andere kom een papje van de eidooiers, bloem ( ik zeef mijn bloem altijd eerst even) en de overige melk, roer goed totdat alle klontjes er uit zijn. Giet wat van de gekookte melk bij de eidooiers ( dit noemt men familie maken), roer goed en giet dan alles in de pan samen met de gekookte melk. Breng het mengsel al roerend aan de kook, en laat de room even indikken. Haal daarna van het vuur en doe het in een platte schaal zodat het sneller afkoelt. Dek de room wel even af met plastic folie zodat er geen velletje ontstaat.
  5. Maak tot slot het kruimeldeeg: meng de bloem samen met de suiker en het zout door elkaar. Snijd de koude roomboter in blokjes en doe deze bij het bloemmengsel. Wrijf alles door elkaar totdat er een kruimelig deeg ontstaat, zorg ervoor dat alles goed vermengd is.
  6. Verwarm de oven voor op 160 graden (145 hete lucht)
  7. Bekleed de vlaaivorm met het inmiddels gerezen vlaaideeg, druk goed aan en verwijder de randjes. Prik met de vork wat gaatjes in de bodem zodat de lucht tijdens het bakken kan ontsnappen. Vul de vorm met de banketbakkersroom, net iets onder de rand en verdeel hier vervolgens het kruimeldeeg overheen.
  8. Bak de vlaai in ongeveer 25 minuten gaar, laat daarna even afkoelen in de vorm.
  9. Leg een groot bord op de bovenkant van de taart, keer de taart om zodat de bodem er uit valt, leg een taartkartonnetje (of taartplateau)op de onderkant en draai dan weer om, nu is de vlaai uit de vorm gehaald. Laat de taart helemaal afkoelen en laat hem daarna koud worden in de koelkast.

Rest nu alleen nog…….genieten van een heerlijk stuk taart samen met een kop thee of koffie!

Tip: 

Gebruik de overgebleven eiwitten om bijvoorbeeld lekkere meringues te maken.

Hapjesplank

Hapjesplank

 Het maken van een heerlijke hapjesplank vind ik ook zo leuk! Allemaal heerlijke huisgemaakte kleine hapjes maken voor een feestje of receptie. Er zijn zoveel mogelijkheden, en mijn motto is al jaren: “het leven is te kort om niet lekker te eten”….en zo is het!

Paasweekend om de hoek

Paasweekend om de hoek

Het is bijna Pasen, en ondanks dat het weer niet helemaal meewerkt, krijg ik dan toch altijd een beetje last van voorjaarskriebels. Blauwe druifjes, hyachinten en narcissen zijn weer volop verkrijgbaar, en ook de winkels hangen alweer vol met de nieuwste kleding. En wie wordt er nu niet helemaal vrolijk bij het zien van paashaasjes, chocolade eitjes en pastelkleurtjes?

Ik heb een klein paastaartje gemaakt voor dit weekend….hij moet nu nog heel even wachten tot die aangesneden mag worden, maar dan gaan we er ook gewoon lekker van genieten!

 

Samenwerking met De Leukste Taartenshop!

Samenwerking met De Leukste Taartenshop!

In samenwerking met De Leukste Taartenshop heb ik mooie paaskoekjes mogen maken!

De leukste taartenshop geeft een aantal keer per jaar een talentvolle thuisbakker de kans om zijn of haar talent te laten zien. Echt supertof dat ik hiervoor benaderd ben dus! Echt een groot compliment voor mijn passie voor het maken van ambachtelijke, unieke en creatieve royal icingkoekjes.

Ik heb voor hen een aantal mooie koekjes in het paasthema voor dit seizoen gemaakt, waaronder een etagère compleet gemaakt van koekjes met hierop een aantal hele leuke minikoekjes. Kijk op hun website voor de complete blog van deze paaskoekjes. Zij hebben alle ingrediënten en uitstekers in huis om voor Pasen de mooiste creaties te maken!

Onderstaand zie je de foto’s van deze paaskoekjes. Voor meer info, kun je contact met me opnemen via esther@lovelovebaking.nl ,via mijn facebookpagina

en ik zou het heel leuk vinden als je me volgt via mijn instagram voor nog veeeeel meer koekjes.

 

   

 

 

 

 

 

Kleurrijke eenhoorntaart

Kleurrijke eenhoorntaart

Eindelijk was ik in de gelegenheid om een mooie eenhoorntaart maken, en dat was er eentje die al een poosje op mijn verlanglijstje stond. En echt superleuk om te doen met al die vrolijke pastelkleuren en gouden accenten! Een heerlijke vanillebiscuit, gevuld met homemade zwitserse room,verse aardbeien en afgesmeerd met een swiss meringue botercrème. Als extraatje een paar leuke royalicing koekjes….gewoon omdat ik dat niet kon laten.

Valentijnkriebels

Valentijnkriebels

Ik heb last van valentijnkriebels! Deze weken ben ik druk bezig met het bakken van valentijnkoekjes, en dan kom je eigenlijk vanzelf ook al in de stemming voor valentijnsdag. Ondanks dat het eigenlijk een commerciële dag is, word ik toch altijd wel superblij van een lief gebaar. En ik word dan ook erg blij van deze heerlijke pastelkleurige hartkoekjes! Ondanks dat ik ze zelf gebakken heb :-)…..because:

Love is all you need

Feest

Feest

Mijn jongste zoon is 18 geworden, en dat was een hele goede reden voor een feestje. Hij riep al een aantal jaren dat hij een croquembouche wilde voor zijn verjaardag, en ik had hem beloofd dat ik dit voor zijn 18e verjaardag zou maken. Maar de jaren gaan snel, en nu ineens is hij dus 18..huh? Belofte maakt schuld, dus ik aan de slag. De eerste 2 pogingen om soesjes te maken mislukten ( echt geeeen idee waarom), maar bij poging 3 ging het goed. Maar voor zo’n toren heb je toch wel 100 soesjes of zo nodig. Plus vulling voor de soesjes. Dus al met al best een uitdaging! Maar ik moet zeggen…voor een 1e keer….goed geslaagd!

En natuurlijk mochten ook de koekjes niet ontbreken, en hierbij kon ik lekker los gaan. Dus alles wat zijn interesse heeft of hobby’s zijn kon ik mooi op een koekje decoreren. In dit geval zijn het chocoladekoekjes en dus allemaal met de hand gedecoreerd.

Van harte lieve zoon van mij!

Het ruikt naar kerst in huis!

Het ruikt naar kerst in huis!

 

Ik zit vol in de voorbereiding voor alle kerstkoekjes. Het ruikt hier in huis dus heerlijk naar kerst! De oven draait nog geen overuren, maar dat scheelt niet veel. En ik heb keuzestress……er zijn zo ontzettend veel leuke en originele vormpjes en recepten, dat ik het moeilijk vind om een keuze te maken.

 Dus probeer ik er zoveel mogelijk uit!