Category: Nieuws

Under the sea koekjes

Under the sea koekjes

 

Ik ben geen wintermens, en kan niet wachten tot de lente weer losbarst! Alles ruikt dan weer zo lekker buiten, de deur kan weer open en de donkere winterkleding kan weer lekker een poosje opgeborgen worden. Tot die tijd doe ik gewoon net of het al zover is, en maak ik koekjes in vrolijke kleuren. Deze mermaid koekjes waren zo leuk om te maken. Ik had zelf geen uitstekers voor het kleine schelpje met oester en de meerminnenstaart, dus die heb ik met de hand uitgesneden.  Als ik maar een paar koekjes maak, dan is dat een goede optie. Mijn uitsteker collectie loopt toch al uit de hand haha! Nooit gedacht dat ik de kledingkast van mijn dochter om zou bouwen tot voorraadkast voor mijn lichtelijk uit de hand gelopen hobby. Maar goed, nu houden ze hier in huis best wel van koekjes, maar om nu altijd alles wat ik maak op te eten is ook weer een beetje teveel van het goede, dus leek het mij een leuk idee om deze set te gaan verloten onder mijn volgers op Instagram. Hoe leuk is dat?

Inmiddels zijn de koekjes onderweg naar een goed tweede huis in Kaatsheuvel, en ik hoop dat Pleun er blij mee is.

     

 

HAPPY 2019!

HAPPY 2019!

Het is 2019, en alle opties liggen weer open voor het nieuwe jaar. Er staan hier privé een aantal spannende dingen te gebeuren, maar dat horen jullie op een later tijdstip. Ik hoop dat 2019 een positief en creatief jaar zal worden, waarbij ik persoonlijk hoop dat ik weer mooie nieuwe creaties mag maken. Of het nu een verjaardagstaart, bruidstaart, hightea of mooie royalicing koekjes mogen zijn; ik doe het ontzettend graag en met liefde!

 

Sinterklaas

Sinterklaas

Sinterklaas is weer in het land! En als leuk alternatief voor een chocoladeletter, maakte ik deze letters natuurlijk van vanille- en chocoladekoekjes met royalicing decoratie en snoepjes.

Ik vond Sinterklaas als klein meisje altijd een ontzettend leuk feest, waar ik me elk jaar weer enorm op verheugde.  Zodra Sinterklaas in het dorp kwam mochten we ons schoentje zetten, en wat zongen mijn broer en ik dan de heerlijke ouderwetse sinterklaasliedjes. Mét natuurlijk een tekening in de schoen, en een winterwortel voor het paard. Wij hadden geen openhaard vroeger, dus werd er luidkeels bij de achterdeur gezongen. En dat Sinterklaas een sleutel had van elk huis, was gewoon zo 😉

 

 

Romantische bruidstaart

Romantische bruidstaart

 

Deze romantische bruidstaart is een heerlijk luchtige vanille biscuit gevuld met Zwitserse room, verse frambozen en aardbeien,  en afgesmeerd met Swiss meringue botercrème en gedecoreerd met prachtige verse bloemen.

   

Herfstkriebels

Herfstkriebels

Het is herfst! En wat een prachtige nazomer hebben we tot nu toe gehad zeg. Zelfs in oktober nog volop zonnige dagen om heerlijk buiten te zijn, en te genieten van de heerlijke lucht die er hangt….de mist die ‘s ochtends boven de weilanden hangt….en de prachtige herfstkleuren!

Ik heb me laten inspireren door de mooie herfstkleuren bij het maken van deze koekjes. En ik ben gek op eekhoorntjes en egeltjes, dus die horen er voor mij ook zeker bij.

  

Voor het maken van deze koekjes gebruikte ik uitstekers van De Leukste Taartenshop.

 

 

Zomers watermeloen taartje

Zomers watermeloen taartje

Voor mijn 50e verjaardag maakte ik deze watermeloen taart. Ik ben middenin de zomer jarig, en dat vond ik vroeger nooit zo leuk omdat er dan vaak veel familie en vriendinnen op vakantie waren. Maar tegenwoordig vind ik het super om in deze periode mijn verjaardag te mogen vieren. Er is een overdaad aan vers fruit, en dat vind ik heerlijk! Vooral met warm weer is het eten van een stuk koude watermeloen iets waar je me wakker voor mag maken.

Ik hoefde dan ook niet lang na te denken over het thema voor dit taartje. Via internet kwam ik ook cakemeel tegen met de smaak van watermeloen via Molen de Hoop , en die heb ik gelijk uitgeprobeerd bij dit taartje. Ik moet zeggen dat de smaak helemaal niet tegenviel. En samen met een vulling van vers fruit en versgemaakte Zwitserse room en afgesmeerd met meringue botercrème, was dit een heerlijk zomers taartje!

 

 

Koningsdag 2018

Koningsdag 2018

Koningsdag 2018 zit eraan te komen!

En laat ik dan gelijk weer een excuus hebben om iets lekkers te maken natuurlijk. Voor deze dag maakte ik alvast heerlijke vanille-chocolade cupcakes met een vleugje sinaasappel en…..oranje boven!! Bovenop heerlijke sinaasappelbotercrème met rood-wit-blauwe sprinkels. Hoe leuk ziet dat er uit toch?

Hier houdt iedereen enorm van cupcakes, en eigenlijk maak ik ze helemaal niet zo vaak, maar stiekem zijn ze wel heel lekker!  Zeker in combinatie met chocolade en verse sinaasappelzeste.

Voor het maken van deze cupcakes gebruikte ik vandaag de mix van De Leukste Taartenshop omdat ik deze mix toevallig nog had liggen, maar je kunt natuurlijk ook heel makkelijk een eigen recept proberen.

Zwitserse Kruimel Roomvlaai

Zwitserse Kruimel Roomvlaai

Voor de verjaardag van mijn lief heb ik deze heerlijke Zwitserse Kruimel Roomvlaai gemaakt. Alles vers gemaakt “from scratch” zoals ze dat dan zo mooi zeggen 🙂 Onderstaand geef ik je het recept van deze superlekkere taart

 

 

KRUIMELVLAAI MET BANKETBAKKERSROOM

Wat heb je nodig?

Voor het vlaaideeg:

  • 5 gram instant gist,
  • 200 gram bloem,
  • 2 gram zout,
  • 2 eetlepels suiker,
  • 2 eetlepels olijfolie,
  • 1 eidooier,
  • 15 gram roomboter
  • 100 ml melk

Voor de banketbakkersroom:

  • 750 ml volle melk,
  • 220 gram suiker,
  • 3 zakjes vanillesuiker,
  • 1 vanillestokje,
  • 6 eidooiers,
  • 3 eetlepels bloem.

Voor het kruimeldeeg:

  • 150 gram bloem,
  • 110 gram suiker,
  • Snuf zout,
  • 100 gram koude roomboter,
  • En om te bestrooien: poedersuiker.

Verder nog nodig:

  • pan
  • vlaaivorm circa 26 cm diameter,
  • taartkartonnetje of een mooi taartplateau.

Bereidingswijze:

  1. Vet de vlaaivorm alvast in met wat boter en bloem of bakspray
  2. Maak eerst het vlaaideeg: verwarm de melk totdat deze lauw aanvoelt en los de gist hier in op. Zet dit dan even apart.
  3. Meng de bloem met het zout en maak in de bloem een kuiltje. Vul het kuiltje met alle andere ingrediënten voor het deeg. Giet de melk met gist er langzaam in. Roer beetje bij beetje wat bloem door het midden totdat alles goed met elkaar vermengd is. Kneed het deeg tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en laat hem afgedekt 30 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plek.
  4. Maak nu de banketbakkersroom: Gebruik 3/4 van de melk, en breng samen met de suiker, vanillesuiker en het merg van het vanillestokje aan de kook. Maak in een andere kom een papje van de eidooiers, bloem ( ik zeef mijn bloem altijd eerst even) en de overige melk, roer goed totdat alle klontjes er uit zijn. Giet wat van de gekookte melk bij de eidooiers ( dit noemt men familie maken), roer goed en giet dan alles in de pan samen met de gekookte melk. Breng het mengsel al roerend aan de kook, en laat de room even indikken. Haal daarna van het vuur en doe het in een platte schaal zodat het sneller afkoelt. Dek de room wel even af met plastic folie zodat er geen velletje ontstaat.
  5. Maak tot slot het kruimeldeeg: meng de bloem samen met de suiker en het zout door elkaar. Snijd de koude roomboter in blokjes en doe deze bij het bloemmengsel. Wrijf alles door elkaar totdat er een kruimelig deeg ontstaat, zorg ervoor dat alles goed vermengd is.
  6. Verwarm de oven voor op 160 graden (145 hete lucht)
  7. Bekleed de vlaaivorm met het inmiddels gerezen vlaaideeg, druk goed aan en verwijder de randjes. Prik met de vork wat gaatjes in de bodem zodat de lucht tijdens het bakken kan ontsnappen. Vul de vorm met de banketbakkersroom, net iets onder de rand en verdeel hier vervolgens het kruimeldeeg overheen.
  8. Bak de vlaai in ongeveer 25 minuten gaar, laat daarna even afkoelen in de vorm.
  9. Leg een groot bord op de bovenkant van de taart, keer de taart om zodat de bodem er uit valt, leg een taartkartonnetje (of taartplateau)op de onderkant en draai dan weer om, nu is de vlaai uit de vorm gehaald. Laat de taart helemaal afkoelen en laat hem daarna koud worden in de koelkast.

Rest nu alleen nog…….genieten van een heerlijk stuk taart samen met een kop thee of koffie!

Tip: 

Gebruik de overgebleven eiwitten om bijvoorbeeld lekkere meringues te maken.

Hapjesplank

Hapjesplank

 Het maken van een heerlijke hapjesplank vind ik ook zo leuk! Allemaal heerlijke huisgemaakte kleine hapjes maken voor een feestje of receptie. Er zijn zoveel mogelijkheden, en mijn motto is al jaren: “het leven is te kort om niet lekker te eten”….en zo is het!

Paasweekend om de hoek

Paasweekend om de hoek

Het is bijna Pasen, en ondanks dat het weer niet helemaal meewerkt, krijg ik dan toch altijd een beetje last van voorjaarskriebels. Blauwe druifjes, hyachinten en narcissen zijn weer volop verkrijgbaar, en ook de winkels hangen alweer vol met de nieuwste kleding. En wie wordt er nu niet helemaal vrolijk bij het zien van paashaasjes, chocolade eitjes en pastelkleurtjes?

Ik heb een klein paastaartje gemaakt voor dit weekend….hij moet nu nog heel even wachten tot die aangesneden mag worden, maar dan gaan we er ook gewoon lekker van genieten!